Postres catrachos
Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo
AYOTE EN MIEL
INGREDIENTES:
• 1 ayote de 10 libras.
• 2 atados de dulce
de rapadura.
• 5 libras de azúcar morena
• 2 tazas de agua.
• Unas rajas de canela al gusto.
• Unos clavos de olor al gusto.PROCEDIMIENTO:
El ayote se parte en trozos pequeños, se limpia bien quitándole las semillas, el dulce se raspa y se pone en una olla grande (si no tiene dulce, entoncesreemplace con el azúcar moreno), con las dos tazas de agua para que haga la miel. Se acomoda el ayote encima con la cascara hacia arriba. Se tapa bien y se deja más o menos 4 horas a fuego manso. Debe quedar conservado, o sea, la miel debe quedar algo gruesa.
CIRUELA EN MIEL
INGREDIENTES:
• Miel de rapadura
• Ciruelas
PROCEDIMIENTO
• Lavamos bien las ciruelas.
• Luego les hacemos un corte en cruz.
• Las podemos hacer de dos formas; una cuando está hirviendo la miel las agregamos y dejamos cocer por lo menos unos 40 minutos.
• La otra es las cocemos primero y luego las colocamos en la miel.
• Las dos formas dejamos reposar para que se pasen de miel.
• Puede comerlas calientes o frías.
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