Bebidas catrachas
Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo
CHILATE
INGREDIENTES:
– 1 taza de masa de maíz
– 1 raíz mediana de
jengibre
– Pimienta gorda (de esa gruesa que viene en bola)PREPARACIÓN
• Se prepara la masa y se diluye completamente en 1 1/2 a 2 litros de agua, a manera que quede como un atole bien aguado.
• Se pone a cocinar a fuego bajo hasta que espese. Se agrega el jengibre rodajeado, la pimienta gorda y se deja hervir, con cuidado que no se ahúme ni se pegue.
• Dejarlo cocinar unos 25 min.
Consejos
Esta bebida se acompaña con postres dulces como plátano en miel, o ayote en miel.
HORCHATA
INGREDIENTES:
– 1 libra de arroz, más o menos (según la cantidad que se va hacer)
– 3 libra de semilla de morro
– 2 o más limones (la cascarita cortada pequeña)
– Azúcar al gusto. Hielo.
PREPARACIÓN
El arroz se lava muy bien, luego muy temprano se pone en agua suficiente para que se ablande. El morro se lava y se seca en el sol, luego se tuesta en el horno o en un comal de hierro encima de la estufa.
Antiguamente se molía en piedra de moler el arroz ya blando junto con el morro. Ahora es más fácil, se puede licuar el arroz, se le va poniendo el morro tostado al cálculo con agua y azúcar al gusto en la licuadora. Al estar licuado se baja y se cuela y se vuelve a licuar 2 ó 3 veces hasta sacarle todo el jugo. Se pone en una olla, (si es de barro mejor) agregándole agua a dejarla un poco espesa, se le agrega bastante hielo y las cascaritas de limón.
Consejos
• Esta horchata es muy usada para celebrar cumpleaños de niños.
• Hay personas que también le ponen a la horchata, fuera del arroz y morro, semilla de ayote tostada y molido todo junto. Queda muy sabrosa.
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