Delicias catrachas
Por: Suyapa Banegas/sbanegas@unicah.edu/Fotos: Archivo
Ha comenzado el mes dedicado a la Patria, es por ello que traemos a ustedes recetas autóctonas de la deliciosa gastronomía de nuestro país.
CARNE ASADA
INGREDIENTES
• ½ libra de carne de res para asar.
• El jugo de una naranja agria, sal y pimienta al gusto.
• 1 ajo picado.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• ½ plátano maduro.
• ½ aguacate.
• ¼ de frijoles fritos.
• 1 tortilla frita cortada en cuatro partes.
• ½ tasa de chismol.
PREPARACIÓN
1. Condimentar la carne con el jugo de una naranja agria, sal, pimienta y ajo.
2. Calentar el asador y cocinar la carne por lo menos durante 10 minutos. Cinco en cada lado. Poner el chorizo hasta que suelte el jugo y esté bien cocido.
3. En un sartén colocar el aceite vegetal y freír el plátano maduro en tajadas delgadas.
ENCHILADAS
INGREDIENTES
• 2 cebollas.
• 1 chile verde.
• 4 dientes de ajo2 tomates.
• 1 taza de aceite.
• 1 libra de carne molida de res.
• 1 papa grande pelada.
• 2 huevos cocidos.
• 8 tortillas medianas.
• ¼ libra de repollo picado.
• 1 taza de queso rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
PREPARACIÓN
1. Picar la cebolla, el chile, el ajo, tomate, sofreír en una sartén con una cucharada de aceite, agregar la carne molida de res y revolver.
2. Picar la papa en cubos pequeños y agregar la cocción de la carne. Agregar sal y pimienta al gusto. Luego verte un poquito de agua y seguir revolviendo, dejar cocinar por unos 30 minutos a fuego medio hasta que no quede mucho líquido.
3. Cortar el tomate y los dos huevos en rodajas y reservar.
4. Freír las tortillas en una sartén con aceite bien caliente hasta que queden tostaditas por ambos lados, una vez doradas sacar y quitar el exceso de aceite con papel toalla.
5. Para servir, luego el repollo picado, 1 rodaja de huevo y de tomate, queso rallado y salsa de tomate al gusto.
Semanario FIDES 
hermanita que deliciosa comida nos compartes