Sopas catrachas
Por: Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos: Archivo
SOPA DE CAPIROTADAS
INGREDIENTES
• 2 tazas harina de maíz.
• 1 chile dulce.
• 3 tomates.
• 1 cebolla.
• 1/2 lb de queso seco.
• 1/4 de quesillo o queso.
• 1 huevo.
• Yuca.
• Repollo.
• 1 Lb aceite.
• Papas.PREPARACIÓN
-Se licua el chile tomate cebolla y se agrega la harina de maíz, sal, pimienta, huevo y los quesos bien picados, y se mezcla hasta formar una masa bien sólida y así formar bolitas.
– Se ponen a freír hasta dorar, luego se agregan a la sopa que contiene chile tomate y cebolla consomé achote margarina el repollo picado como para ensalada las papas en cuadros al igual que la yuca. Opcional agregar crema de hongos para darle sabor y más consistencia.
SOPA DE MONDONGO
INGREDIENTES
• 3 libras de mondongo (tripa) bien lavada y cortada en pedacitos.
• 1 libra de patitas de cerdo para darle gusto.
• 1 pataste.
• 2 plátanos machos.
•2 zanahorias grandes
• 2 papas grandes.
• 1 repollo pequeño.
• 4 clavos de olor.
• 1 ayote pequeño.
• 2 cucharadas soperas salsa soya.
• 1 macito de culantro de castilla bien picadito.
• 1 cucharadita de
especies.
• 1 chile, 1/2 cebolla, 3 dientes de ajo licuados.
PREPARACIÓN
• Poner a cocinar el mondongo junto con las patitas de cerdo, sal y el licuado de chile, cebolla, ajo hasta que se ablande.
• Agregar las verduras (pataste, zanahorias, papas, repollo) cortadas en trocitos pequeños. Continuar cocinando hasta que se ablande la verdura.
• Agregar los clavos de olor y especies.
• Agregar el plátano maduro cuando se haya ablandado la verdura. Cuando se ablande el plátano, apagar la hornilla de la estufa y con la sopa aún caliente añadir el culantro picadito.
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