Delicia centroamericana
Por: Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos: Archivo
GALLO PINTO
INGREDIENTES
• 1 taza de fríjol nicaragüense del Pequeñito, Previamente Cocidos
• 1 trozo de cebolla finamente Picada
• 3 cucharadas de aceite Vegetal.
• 2 huevos
• ArrozPREPARACIÓN:
Se pone la cazuela, paila o sartén a precalentar, luego se agrega el aceite al gusto de acuerdo a la cantidad a cocinar. De igual manera la cebolla finamente picada, cuando la cebolla está blanda no quemada, se agregan los frijoles rojos, se fríen estos, antes que los frijoles se sequen se les agrega el arroz.
Se mezclan procurando que esta mezcla quede homogénea, suelta, ligeramente tostadito. Se sirve con ensalada de repollo con tomate, sal y limón, con unos chilitos ligeramente picantes, y tajadas de Plátano Verde, Frito.
Y por aparte se pone a calentar un sartén con aceite se echan los huevos y se revuelven hasta que tomen color.
SALPICÓN
INGREDIENTES
• 1 Libra de carne de res. (Preferiblemente Mano de piedra.)
• 6 Chiltomas verdes (Chiles verdes).
• 1/2 Libra de cebolla dulce (Amararilla).
• 1 ramita de apio.
• 1 cabeza de ajo.
• 3 limones agrios.
PREPARACIÓN
Se corta en 4 pedazos la carne, se machacan los dientes de ajo y juntos estos se ponen a coser por media hora.
Se cortan en rebanadas las Chiltomas, las Cebollas y el apio. Se exprimen los limones. Se procede a moler juntos: la Carne, la cebolla, las chiltomas y el apio.
Al producto de la molienda se le aplica el jugo de limón y sal al gusto. Esto da para 6 personas, nosotros lo acompañamos con arroz blanco y tortillas.
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