Postres a la Mexicana
Por: Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos: Archivo
CHURROS
INGREDIENTES
2 litros de aceite vegetal
1 taza de agua
½ taza de margarina
1 taza de harina de trigo
¼ de cucharadita de sal
3 huevos
¼ de taza de azúcar refinada
¼ de cucharadita de canela molida.
PREPARACIÓN:
• Calienta el aceite en un sartén profundo o una freidora hasta que alcance los 180° centígrados.
• El aceite debe tener una profundidad de 5 centímetros.
• Coloca el agua y la margarina en una cacerola y deja que hierva.
• Mezcla la harina y la sal e incorpóralas al líquido hirviendo.
• Reduce el fuego a bajo y mueve con fuerza hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto.
• Retira del fuego e incorpora los huevos, uno a la vez. Vierte la mezcla.
• Presiona la manga pastelera cuidadosamente, generando churros de 12 cm directamente sobre el aceite caliente.
• Fríe de 3 a 4 churros a la vez, hasta que se doren bien, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
• Escurre los churros ya fritos en toallas de papel. Mezcla aparte el azúcar y la canela y revuelca los churros calientes en esta mezcla.
PAN DE ELOTE FÁCIL
INGREDIENTES
• 2 tazas de granos de elote.
• 4 huevos.
• 1 taza de leche.
• 1 taza de mantequilla, derretida y fría, o aceite.
• 1 taza de azúcar.
• 2 tazas de harina para panqueques, cernida.
PREPARACIÓN
• Precalienta el horno a 180° centígrados y engrasa y enharina un molde refractario.
• Muele en la licuadora los granos de elote con los huevos, leche, mantequilla y azúcar. Vierte dentro de un tazón, añade la harina y mezcla muy bien.
• Vierte dentro del molde refractario y hornea durante 45 minutos, o hasta que se vea ligeramente dorado.
CONSEJO:
El pan de elote tiende a pegarse en el molde por lo que es recomendable empapelar el fondo del mismo.
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