Comida estilo chino
Por: Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos: Archivo
CHOP SUEY
INGREDIENTES
• 1 pollo
• 1 lb. de carne de cerdo cortado en tiras
• 3 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras
• 1 cebolla grande en rodajas
• 2 chiles verdes y rojos cortados en tiras
• 2 tazas de repollo finamente cortado
• 3/4 de salsa de soya
• 1 cda. de maicena
• 1 diente de ajo picado
• 2 cdas. de jengibre rallado
• 6 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita. de sal
• 1/4 de pimienta
• 2 cdas. de azúcar
• 1 lb. de tallarines chinos
PREPARACIÓN
• Cocine el pollo en 3 tazas de agua, condimentado con sal, pimienta, 1 ajo y 1/2 cebolla, cuando ya esté deje enfriar y córtelo en tirita, reserve el caldo.
• Ponga las tiritas de pollo, en una sartén con 1 cda. de aceite, y sofríalo por unos 2 minutos saque la carne y colóquela en un recipiente, luego sofría la carne de cerdo, sofríala hasta que se cocine, y colóquela junto con el pollo.
• En la misma sartén con 1 cda. de aceite sofría el jengibre rallado y el ajo picado por 1 minuto, agregue las verduras primero las zanahorias, luegola cebolla y otras de su preferencia. Los vegetales deben quedar crujientes.
• Aparte cocine los tallarines, en una olla con suficiente agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, escúrralos. En la misma olla caliente4 cdas. de aceite, sofría los tallarines por unos 5 minutos.
• Hacer una salsa con 1 tazas de caldo de pollo, 3/4 tazas de salsa de soya, disolver la maicena, agregar la azúcar, sal y pimienta.Por último incorpore los tallarines y vegetales, todo junto con el pollo y carne de cerdo y rociar con la salsa.
NOTA: Si desea puede agregarle camarones y jamón, también hongos y frijolitos tiernos.
ARROZ CHINO
INGREDIENTES
• 4 tazas de arroz cocido
• 1 pechuga de pollo picada en cubos (opcional)
• 1 taza de camarones frescos sin piel (opcional)
• 1 porción de carne de res o cerdo picado en cubos (opcional)
• 2 huevos
• 1 zanahoria mediana
• 1 tallo de apio
• 2 o 3 cebollines
• Un puñito de guisantes
• 1 taza de brotes de soya
• 1 trozo de jengibre de unos 3 centímetros de largo
• 3 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal)
• Sal o salsa de soya salada
• 2 cucharadas de salsa de soya oscura (opcional)
PREPARACIÓN
• Prepara arroz blanco. Si es del día anterior, mejor. Separa bien los granos para que quede suelto. Resérvalo.
• Calienta un sartén profunda, agrégale 1 cucharada de aceite (ó manteca de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones). Resérvalas aparte.
• En el mismo sartén agrega un poco más de grasa y saltea los vegetales en este orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de soya y cualquier otro que incluyas excepto el cebollín. Ponle una pizca de sal ó una cucharada de salsa de soya salada.
• Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.
• Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartén.
• Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
• Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soya oscura para darle color al plato. Si no, ignora este paso.
• Agrega el cebollín fresco y retira del fuego.
• Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.
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