¡Rey de las frutas!
En la temporada de verano una de las frutas que más se consume es el mango, la cual contiene más de 20 vitaminas y minerales que nos benefician en varios aspectos. El mango, conocido como el “Rey de las frutas”, es delicioso y hay muchas maneras de disfrutar de esta rica fruta.
Delfina Janeth Lagos
dlagos@unicah.edu
Fotos archivo
POLLO EN MANGO
INGREDIENTES
PARA 6 PERSONAS
• 6-8 Pechugas de pollo
o piernas de pollo
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
Para la salsa:
• 3 Mangos grandes
• 2 Naranjas (su jugo)
• Cilantro picado muy finamente
• Cebolla picada muy finamente
• 1 cucharada de sazonador en polvo
• Mantequilla al gusto
PREPARACIÓN
Se salpimienta el pollo y se fríe en el aceite de oliva o vegetal y que dore ligeramente unos 10 minutos a fuego lento, una vez doradas las piezas de pollo se retiran de la freidera y se le quita el exceso de aceite.
Para la salsa
Se pone a dorar la cebolla en otro recipiente, con un poquito de mantequilla, se le agrega el cilantro, el mango licuado con el jugo de naranja y el sazonador y que hierva unos tres minutos, luego se le pone el pollo y se deja hervir a fuego lento aproximadamente 10 minutos más. La salsa se prueba antes de agregarle el pollo que no quede ni muy simple ni muy dulce o salado.
PICO DE GALLO
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS
• 2 mangos
• 1/4 de cebolla morada
• 1 limón
• 2 chiles de árbol rojos
• 2 ramas pequeñas de cilantro
• Sal al gusto
PREPARACIÓN
Pela los mangos, elimina las semillas y corta en cubos medianos, se pica la cebolla, los chiles, se corta el cilantro en juliana, se agrega los chiles de árbol, todo esto se mezcla con jugo de limón y un punto de sal. El tiempo de preparación es de 10 minutos y es muy útil para utilizarlo como aperitivo con tortillas tostadas, o con un complemento de otra comida.
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