¡Sáquele jugo al mango!
Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos/Archivo
FLAN
INGREDIENTES
• 2 mangos medianos y maduros
• 3 sobres de gelatina neutra
• 250 ml. de agua tibia
• 250 ml. de nata (yo leche evaporada)
• Azúcar avainillada( se puede sustituir por edulcorante líquido)
PREPARACIÓN
• Pelamos y troceamos los mangos y los echamos en el vaso de la batidora junto con la gelatina, previamente disuelta en el agua tibia y el azúcar (la cantidad de ésta a nuestro gusto).
• En otro recipiente montamos la nata hasta que esté firme y le agregamos el batido de mango. Mezclamos suavemente con una cuchara de madera y vertemos la mezcla en el molde o recipiente y lo metemos en el refrigerador hasta que cuaje bien.
• Lo mantenemos en el frío durante varias horas y a continuación lo servimos adornado a nuestro gusto.
• Si en lugar de azúcar empleamos edulcorante líquido. Es apto este postre para los diabéticos
.
MERMELADA
INGREDIENTES
• 1 kg. mango
• 500 gr. de azúcar
• 1 limón
PREPARACIÓN
Lo primero que hay que hacer es pelar los mangos y lavarlos bien. Si están maduros, es fácil quitarles la piel tirando de ella. Una vez lavados, los secaremos con papel de cocina.
Luego cortaremos los mangos muy finos a mano, o los pasaremos por la picadora hasta obtener la pulpa de los mangos. Por otro lado exprimiremos el limón para extraer el zumo.
En una olla amplia, alternaremos una capa de mango con otra de azúcar y un poco de zumo de limón, hasta que lo hayamos echado todo. Taparemos la olla, y la dejaremos reposar durante unas dos horas aproximadamente, en un lugar fresco y seco.
Una vez reposado, pondremos a hervir el mango y el azúcar con el zumo de limón. A fuego lento, iremos removiendo durante unos 25 minutos hasta que la mezcla adquiera la densidad propia de la mermelada.
Luego repartiremos la mermelada de mango en varios frascos esterilizados y los cerraremos haciendo el vacío, al baño María.
Finalmente, taparemos los tarros con una tapadera hermética, y los conservaremos en el refrigerador.
Semanario FIDES 