A deleitarse con camarones
Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos: Archivo
CAMARONES AGRIDULCES
• 1 1/2 kg de camarones medianos.
• 2 mangos
• 3 ramas de perejil
• 1 cda de vinagre de manzana
• 1 diente de ajo
• 1/4 de tz de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
1. Pele los camarones y realice una incisión en la parte superior, para eliminar cuidadosamente la vena negra.
2. Elimine la piel y las semillas de los mangos y corta en cubos pequeños.
3. Pique el perejil y el ajo. Caliente el aceite de oliva y sofríe el ajo.
4. Agregue los camarones y cocine a fuego alto, durante 3 minutos para que doren.
5. Incorpore el mango y cocine a fuego bajo, durante 3 minutos más.
6. Sazone con sal y pimienta, añada el vinagre y cocina durante 1 minuto más.
7. Retire del fuego y espolvorea el perejil.
CEVICHE DE CAMARÓN Y AGUACATE
INGREDIENTES
300 g de camarón pacotilla.
2 aguacates medianos, en rebanadas.
El jugo de 2 limones.
1/2 tz de cebolla, finamente picada.
1 chile de árbol fresco, en rebanadas.
1/2 tz de jugo de verduras.
1/4 de tz de aceitunas verdes, picadas3 cdas de culantro, finamente picado.
Sal gruesa.
PREPARACIÓN
1. Marine los camarones en el jugo de limón y un poco de sal durante 10 minutos en refrigeración.
2. Añadala cebolla, el chile, y el jugo de verduras. Deje marinar durante 10 minutos más.
3. Sirva una base de aguacate, encima la mezcla de camarón y acompaña con las aceitunas y el culantro.
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