Variedad para los niños
Suyapa Banegas
sbanegas@unicah.edu
Fotos/Archivo
HAMBURGUESA DE CANGREJO
INGREDIENTES
• 6 panes de hamburguesa.
• 125 gr. de queso blanco untable.• 1 huevo.
• 350 gr. de carne de cangrejo.
• 20 crackers (galletas saladas cuadradas)
• 3 cucharadas de perejil fresco picado.
• 1 cucharada de aceite.
• 6 cucharadas de mayonesa.
• 6 lonchas de queso.
• Algunas hojas de lechuga.
• 1 tomate.
• 1 pimiento rojo.
• Aceitunas rellenas.
PREPARACIÓN
1. Para hacer la masa de las hamburguesas, mezclamos muy bien el queso con el huevo batido, el cangrejo (escurrido si es en conserva), los crackers, el perejil bien picado y un poco de sal. Formamos 6 hamburguesas con esta pasta.
2. En una sartén con aceite planchamos a fuego medio las hamburguesas por ambos lados para dorarlas bien.
3. Untamos las dos rebanadas de pan de cada hamburguesa con un poco de mayonesa y los rellenamos con un poco de lechuga, una rodaja de tomate, las tortitas de carne de cangrejo y el queso.
4. Para crear la forma de cangrejo, habremos preparado previamente las pinzas y los ojos. Para hacer las pinzas, cortamos 12 tiras anchas de pimiento rojo y hacemos un corte de V en uno de sus extremos. Colocamos 2 tiras en lados opuestos de cada hamburguesa para crear las pinzas. Hacemos los ojos con rodajas de aceitunas rellenas.
FLAUTAS DE POLLO
• 12 tortillas de maíz.
• 450 grs de pollo cocido (generalmente se utilizan algún sobrante de otra comida).
• 1 cebolla mediana en rodajas.
• 2 cucharadas de crema agria espesa y queso fresco.
• 3 cdas de culantro picado.
• Salsa roja o verde para acompañar.
• Sal.
Guacamole:* 2 cdas de cebolla picada muy fina * 2 aguacates bien majados * 1 tomate picado * 2 cdas de cilantro picado * ½ chile verde picado * sal.
PREPARACIÓN
Remojar la cebolla en agua con sal durante 20 minutos. Mientras deshebrar el pollo y lo ponemos en un bol, agregamos parte del cilantro y salamos a gusto. Se agrega la crema para ligar y reservar.
En un sartén calentar las tortillas y mantener calientes envueltas en un paño limpio de cocina o en papel de aluminio. Poner una tortilla sobre un plato, rellenar con el pollo por el centro, enrollar y sujetar con un palillo. Freír en aceite hasta dorar, retirar sobre papel para que absorba los restos de grasa.
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