Semanario FIDES

EL DECANO DE LA PRENSA NACIONAL

Los rellenos…

¡una buena opción!


chilirellenoPor: María del Carmen Gómez

Hoy queremos compartir con ustedes 3 deliciosas recetas que son muy, pero muy prácticas, y que a muchas les da temor hacerlas. Son muy prácticas para una cena o un almuerzo y lo interesante es que son muy fáciles  de elaborar. Así que les invitamos a que las elaboren y verán que usted y sus comensales quedarán sorprendidos sin importar la edad. Prepare los ingredientes y a disfrutar de los deliciosos rellenos con tomates, chiles y papas.

CHILES DULCES RELLENOS
Ingredientes:

4 chiles grandes.
1 cda. de aceite.
2 dientes de ajo triturados.
1 cebolla mediana finamente picada.
2 cda. de culantro de castilla.
1 hoja de laurel.
2 libras de pollo cocido y finamente picado o si prefiere puede utilizar  carne molida.
2 cda. de mayonesa.
Queso parmesano al gusto.
1 sobre de consomé o 2 cubitos.

Salsa:
1 envase de salsa de tomate.
1 tasa de tomates frescos en trocitos.
3 cda. de cebolla.
1cda. de culantro.
Cocinar todos los ingredientes de la salsa por 10 minutos y reservar.

Preparación:
1- Asar los chiles dulces en el horno precalentado a 350 grados de 10 a 15 minutos.
2- Sacar y desprender la piel; hacer un corte mediano sobre cada chile dulce hacia lo largo para rellenar limpiar y reservar.
3- Aparte, cocinar los demás ingredientes por 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.
4- Rellenar los chiles dulces con esta mezcla y bañar con la salsa preparada bien caliente. Servir de inmediato.

TOMATES A LA FLORENTINA
Ingredientes:

5 tomates medianos.

Relleno:
2 tazas de hojas de espinaca.
½ taza de jamón en trocitos
1 sobre de consomé o 1 cubito.
2 cda. de cebolla finamente picada.
½ cda. de culantro.
1 cda. de aceite de oliva.

Salsa
1 cda. de cebolla en trocitos.
3 cda. de chile dulce en trocitos.
2 cda. de aceite.
3 cda. de crema.
1 taza de leche evaporada.
1 taza de agua.

Preparación:
1-Abrir los tomates por la parte superior y extraer la pulpa cuidadosamente con una cuchara y reservar.
2-Aparte, sofreír los ingredientes del relleno por 5 minutos y rellenar los tomates reservados.
3-Bañar con la salsa: sofreír la cebolla y el chile en el aceite por 2 minutos, licuar junto con los demás ingredientes de la salsa y cocinar hasta que espese.
4-Bañar los tomates preparados y servir.

PAPAS RELLENAS
Ingredientes:
9 papas grandes.
2 sobres de consomé.
4 litros de agua.

Rellenos:
Relleno # 1

¾ taza de crema de leche.
1 cda. de jugo de limón.
2 cda. de cebollina picada.
¼ taza de agua
¼ taza de leche fresca
1 cdta. de perejil.
¼ cdta. de jugo sazonador.
Pimienta al gusto.

Relleno #2
1 lata de champiñones rebanadas.
2 cdas. de aceite de oliva.
1 cdta. de perejil picado.
Sal y pimienta al gusto.

Relleno #3
1 salsita de tomate ranchera.
Queso parmesano al gusto.

Preparación:
1-Hervir las papas en el agua junto con los sobres de consomé por 12 minutos aproximadamente. Hacer un corte en la parte superior de cada papa en forma de cruz y abrir. Quitar una cucharada del centro de la papa para colocar el relleno.
2-A parte para el relleno # 1 y # 2, mezclar todos los ingredientes y reservar.
3-Rellenar cada papa con uno de los tres rellenos y espolvorear con queso parmesano las papas. Hornear a 350 grados por 10 minutos, servir en seguida.

VALOR NUTRICIONAL
El tomate: es magnífica fuente de vitaminas, minerales y fibra, el tomate en uno de esos ‘básicos’ de nuestra cesta de la compra. Y es que resulta difícil dar con un alimento que reúna tantas ventajas: bueno para la salud, para mantener la línea (tan sólo aporta 21 calorías por cada 100 gramos de producto), y lleno de posibilidades culinarias. Cocido, frito, asado, en zumo, como guarnición, o simplemente crudo y aderezado con un poquito de aceite, sal y vinagre supone un exquisito bocado.
No obstante, no siempre nos encontramos con el tomate en sus mejores condiciones.Conviene comprarlos maduros, sin manchas. Deberán estar firmes al tocarlos y con su piel bien tersa.

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Esta entrada fue publicada el 23 octubre 2009 por en Delicias.
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